Description
En el proceso de enseanza aprendizaje de las escuelas de Hotelera y Turismo en el pas constituye una necesidad la formacin de sus egresados con un dominio pleno de las principales tradiciones y cultura de cada polo turstico. En el caso de la ciudad de Camagey, hoy constituye una problemtica en las instalaciones tursticas la preparacin del personal culinario sobre la cocina tradicional camageyana, lo que trae aparejada la insuficiente representacin de los platos camageyanos en el men que se oferta. La presente investigacin tiene como objetivo fundamental perfeccionar la formacin del personal culinario a partir de la elaboracin de un programa donde se recogen las reseas histricas de los platos ms significativos de la provincia desglosados en aperitivos, platos principales, guarniciones y postres. Estos conocimientos contribuirn a que los cocineros eleven su nivel cultural y se familiaricen con las preparaciones de los mismos, para la posterior oferta al turismo nacional e internacional. Adems con el perfeccionamiento constante y desarrollo del personal de cocina se puede lograr un desempeo de calidad y hacer ms competitiva la empresa.
